Comentó que a pesar de que México es país origen de vainilla y cuenta con su denominación respectiva no está entre los principales productores
La delincuencia organizada diversifica sus negocios ilícitos y ahora se roba la vainilla, toda vez que este producto es muy lucrativo ya terminado ya que su precios oscila entre los 7 mil y hasta 12 mil pesos el kilo, señaló Juan Carlos Guzmán Salas, profesor e investigador de fitotecnia de la Universidad Autónoma Chapingo.
No obstante que la vainilla es un cultivo de origen mexicano hoy enfrenta el problema de una reducción alarmante en su producción con riesgo de desaparecer y, además, “se tiene que defender con las armas” ante el robo de que son víctimas los productores por parte de la delincuencia organizada, dijo.
Actualmente México ocupa el lugar 21 con una escasa producción de apenas 400 toneladas, frente a Madagscar, Indonesia, India y Holanda principales naciones productoras.
Guzmán Salas denunció el contubernio que existe entre la delincuencia organizada y los procesadores de vainilla, pues este producto es muy lucrativo ya terminado cuyo un precio oscila entre los 7 mil y hasta los 12 mil pesos el kilo de vainilla.
Por su parte, Araceli Pérez Silva, profesora investigadora del Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Oaxaca, señaló que mayoritariamente se comercializa en el mercado nacional vainilla sintética elaborada con excremento de vaca. La esencia de vainilla es muy barata y es utilizada en la elaboración de helado.
En la Universidad Autómoma Chapingo se analiza la problemática de la producción, procesamiento y comercialización de la vainilla, donde el Subdirector de Extensión y Servicio de la UACh, Pedro Ponce Javana, consideró urgente impulsar, desde la academia, una política pública para esta orquídea.
El investigador sostuvo que no basta con que Chapingo aumente la producción de alimentos, es necesario que como universidad se rebasen fronteras y hacer políticas públicas, que la institución sea considerada en la toma de decisiones.
Sin embargo, lamentó que “el Estado no considere a la Universidad Autónoma Chapingo en la decisión de la política pública de este país”.
Sobre la realidad de producción, procesamiento y comercialización de la Vainilla, Guzmán Salas opinó que urge resembrar estos cultivos, darle seguridad al campesino ya que el valor tan alto que tiene genera “una cadena de robos y corrupción entre los que roban la vainilla y los procesadores que, de forma ilegal la procesan”.
El robo es generalizado, aproximadamente un 80% de los productores ha tenido problemas de robo en su parcela a pesar de que dentro de ellos se organizan pero lamentablemente hace falta una infraestructura especializada que detecte dónde se procesa vainilla robada.
Indicó que es frustrante que el campesino la siembre para ver el resultado del ciclo; de tres años de producción, y se la roben en minutos ya que tan sólo un kilo de vainilla verde anda 500 pesos.
Para estos campesinos son necesarios, “no regalos de dinero”, sino créditos blandos porque dentro de la cadena productiva, éste es el menos retribuido con el valor del cultivo y únicamente le pagan un 10 o 20 por ciento del valor comercial, opinó.
En tanto, la profesora Pérez Silva comentó que los productores mexicanos tienen una demanda extraordinaria de vainilla pero lamentablemente no pueden satisfacer las solicitudes del extranjero y las nacionales.
Comentó que a pesar de que México es país origen de vainilla y cuenta con su denominación respectiva, no está entre los principales productores como son Madagascar, Indonesia, India y Holanda, y aseguró que si el productor contara con apoyos y elevara su producción, éste saldría de su pobreza”.
Por lo anterior, expresó, debe existir una política de Estado porque la vainilla es un producto que se domesticó en México, es un cultivo originario que se dio a conocer en el mundo y que durante 300 años fuimos el único país productor de ahí que todos “debemos poner nuestro granito de arena para rescatar este cultivo”.
