una segunda parte que tendrá lugar del 25 al 28 de
abril en la región de Dordoña, Francia
Acapulco, Gro. 12 de marzo de 2018.- El Festival Franco-Mexicano, celebración de intercambio
entre Francia y México, culminó sus actividades el domingo 11 de marzo tras jornadas de
gastronomía, música y cine que han conjuntado lo mejor de ambas culturas.
Del 7 al 11 de marzo en Ciudad de México, Taxco y Acapulco, el Festival Franco Mexicano ha
ofrecido una muestra de la riqueza de las cocinas francesa y mexicana y su capacidad de ser
amalgama para unir naciones. Previamente conocido como el Festival Francés de Acapulco, se
renueva para ampliar sus horizontes con una segunda parte que tendrá lugar del 25 al 28 de
abril en la región de Dordoña, Francia. Esto enmarcará la inauguración de un centro de
capacitación gastronómica franco mexicano que permitirá a estudiantes mexicanos destacar su
cocina y acrecentar su experiencia en un restaurante escuela, huerta orgánica y cursos de
francés en la localidad de Saint-Laurent-la-Vallée, que se encuentra en la ya mencionada región.
Como parte de los intercambios el Festival tuvo el placer de recibir a una delegación
representativa proveniente de Dordoña compuesta por Brigitte Pistolozzi, consejera
departamental para el Cantón del Valle de Dordoña; Nadine Friconnet, alcaldesa de Saint-
Laurent-la-Vallée; Valérie Chamouton, jefa de servicios políticos y territoriales del Departamento
de Dordoña; Marie-Hélène y Pascal Laborderie, hoteleros y chef; y Xavier Entrayges promotor
del fomento de las artes y cultura. Dentro de las actividades que realizaron destaca la visita al
pueblo mágico de Taxco en donde fueron recibidos por Mauricio Leyva, titular de la Secretaría
de Cultura de Guerrero, el Comité Ciudadano de Pueblos Mágicos y el ayuntamiento de Taxco
para realizar un recorrido y encuentros que establecieron piedras angulares en torno a la
cooperación.
Apoyado principalmente por el Estado de Guerrero a través de su Secretaría de Turismo,
Secretaría de Turismo Federal y la Alianza Francesa de Acapulco contó con las siguientes
actividades:
GASTRONOMÍA
Arrancó actividades en la Ciudad de México con la Universidad del Claustro de Sor Juana como
sede. La apertura fue con un panel titulado Gastronomía, agro biodiversidad -¿cuáles son sus
desafíos? con intervenciones del Dr. Charles-Édouard de Suremain del Instituto de Investigación
para el Desarrollo (IRD por sus siglas en francés), de Brigitte Pistolozzi, representante del
departamento de la Dordoña, la Dra. Rosalinda González por parte de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y moderada por
Marco Covarrubias de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Le siguió el 10° Concurso de Joven Chef Mexicano bajo el tema “La milpa mexicana bajo la
influencia guerrerense”. El jurado estuvo compuesto por el chef Pascal Laborderie
representando a la región de Dordoña y presidente del concurso, la Chef Marcela Briz
Garizurieta del restaurante El Cardenal, el chef guerrerense Javier Reynada, y el chef Frederic
Labrouche de la Universidad del Claustro de Sor Juana. El ganador se anunció en el restaurante
escuela Zéfiro y contó con presentación de mezcalería mexicana con mezcal además de
bocadillos franco-mexicanos. El chef Javier Jurado Limón fue el victorioso y realizará una
residencia en el prestigioso Liceo Hotelero de Biarritz.
En Acapulco dieron banderazo a las actividades del puerto Karim Gilles Djellit, director del
Festival Franco Mexicano; Jean-Christophe Napias co-director del Festival y director de la Alianza
Francesa de Acapulco y el secretario de turismo del Estado de Guerrero, Ernesto Rodríguez
Escalona. Estuvieron acompañados por Manuel Barclay representante de la Secretaría de
Turismo Federal; María Fernanda Sánchez Chong, subdirectora de promoción y difusión de CDI;
Victor Hugo Jasso, director del Museo Histórico de Acapulco; Victor Hugo García Barroso,
subsecretario de Fomento y Desarrollo Económico; Brigitte Pistolozzi, representante del
Departamento de Dordoña y Nadine Friconnet, alcaldesa de Saint-Laurent-la-Vallée.
Tras el acto inaugural se abrió paso la tradicional “Noche de Sabores” que consistió en una gran
muestra gastronómica gratuita en la que alrededor de 800 asistentes pudieron realizar un viaje
culinario por México pues, con el apoyo de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los
Pueblos Indígenas, se presentaron siete cocineras tradicionales de varios estados: Reyna Pérez
(Morelos), Asunción Merino y Modesta García (Oaxaca), María del Carmen Manilla (Puebla),
Reyna Rayón (Estado de México), Dionisia Baltazar, Celestina Nava y Patricia Acevedo (Guerrero)
encantaron a los asistentes con tamales, moles, quelites, chirimangos y más.
Por la parte francesa se realizó una presentación de bocadillos inspirados en Dordoña por parte
de la Alianza Francesa de Acapulco y el Centro de Estudios Gastronómicos de Acapulco. Los
restaurantes La Cabaña de Acapulco y El Jaguar fueron los abanderados del puerto y ofrecieron
comida del mar y típica guerrerense respectivamente.
Para cerrar con broche de oro las actividades gastronómicas la Casa Lisa del Hotel Villa Vera fue
base para una masterclass impartida por el Chef de Dordoña Pascal Laborderie quien hizo una
demostración que incluyó un delicioso magret de pato con salsa de mango y foie gras sellado
con compota de mango y jengibre. A esto se complementó una presentación de mezcal
guerrerense a cargo de Puntamanguera y de café artesanal por parte de Café Kami.
MÚSICA:
El francés Michel Giglia, musicalizó la Noche de Sabores con un repertorio de joyas de la música
francesas y toques mexicanos que transportaron a la audiencia a las calles parisinas.
El colectivo de Acapulco Club Tropicalia fue el encargado de una pool party con jóvenes talentos
del género en el mítico Hotel VillaVera. Resalta la participación del DJ Monokromo, quién
representará a Acapulco en Francia en el mes de abril en el marco de la segunda parte del
Festival Franco Mexicano.
CINE-CINÉMA:
La Casa de la Cultura de Acapulco fue el lugar elegido para la proyección de tres cortometrajes
mexicanos seleccionados en el Short Film Corner y el Court Métrage del 70avo Festival de
Cannes, ‘Fango’ (David Liles), ‘Terrae ́ (Hugo Javier Payén) y ‘FutureWaves’ (Pere George). De
este último su director, también músico, entabló un diálogo con los asistentes sobre su trabajo
en este cortometraje y experiencia en el Festival de Cannes.
Gracias a una colaboración con el Instituto Francés de América Latina (IFAL), dependencia de la
Embajada de Francia en México se presentó un ciclo de cine francés sobre el tema de la juventud
con “Un Amour de Jeunesse” (Mia Hansen-Løve, 2011) el sábado.
Le siguieron “Toute Premiere Fois” (con Pio Marmaï) (Noémie Saglio, Maxime Govare, 2015) y
“K-Nada” (Hubert Charuel, 2014) para cerrar la sección de cine.
El Festival no finaliza sino hace una pausa para retomar actividades en Dordoña, Francia del 25 al
28 de abril en el que en reciprocidad viajará una delegación mexicana y será recibida por el
presidente del Departamento de Dordoña Germinal Peiro para solidificar la cooperación y dentro
de la que se realizará un Mercado Mexicano acompañado de cocineras tradicionales mexicanas y
dar una muestra de su riqueza patrimonial además de la apertura del centro gastronómico,
mismo del que se está promoviendo una campaña para recaudar fondos que serán destinados a
equipamiento y apoyar a estudiantes que acudan al centro, la campaña es la siguiente:
https://www.indiegogo.com/projects/centro-gastronomico-franco-mexicano-mexico#/
Los organizadores destacan el apoyo por parte del Gobierno del Estado de Guerrero y su titular
Héctor Astudillo Flores y de forma especial al secretario de Turismo del Estado, Ernesto
Rodríguez Escalona. Asimismo a la Secretaría de Turismo de México y al secretario Enrique de la
Madrid por hacer crecer al proyecto.
Agradecemos a Estrella de Oro y Kia Diamante por transportar a nuestros invitados; el gran
recibimiento por parte de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Hotel VillaVera, Casa Lisa,
Hotel Ritz de Acapulco, Hotel Acapulco Malibú; y la presencia de productores de prestigio como
son Guerrero Tierra de Mezcal, Nayaá, Mezcal de Oro, Puntamanguera.