06/22/2018
Cultura

La gastronomía brilla en Acapulco en la 15 edición del Festival Franco Mexicano

gastronomia

una segunda parte que tendrá lugar del 25 al 28 de

abril en la región de Dordoña, Francia

Acapulco, Gro. 12 de marzo de 2018.- El Festival Franco-Mexicano, celebración de intercambio

entre Francia y México, culminó sus actividades el domingo 11 de marzo tras jornadas de

gastronomía, música y cine que han conjuntado lo mejor de ambas culturas.

Del 7 al 11 de marzo en Ciudad de México, Taxco y Acapulco, el Festival Franco Mexicano ha

ofrecido una muestra de la riqueza de las cocinas francesa y mexicana y su capacidad de ser

amalgama para unir naciones. Previamente conocido como el Festival Francés de Acapulco, se

renueva para ampliar sus horizontes con una segunda parte que tendrá lugar del 25 al 28 de

abril en la región de Dordoña, Francia. Esto enmarcará la inauguración de un centro de

capacitación gastronómica franco mexicano que permitirá a estudiantes mexicanos destacar su

cocina y acrecentar su experiencia en un restaurante escuela, huerta orgánica y cursos de

francés en la localidad de Saint-Laurent-la-Vallée, que se encuentra en la ya mencionada región.

Como parte de los intercambios el Festival tuvo el placer de recibir a una delegación

representativa proveniente de Dordoña compuesta por Brigitte Pistolozzi, consejera

 

departamental para el Cantón del Valle de Dordoña; Nadine Friconnet, alcaldesa de Saint-

Laurent-la-Vallée; Valérie Chamouton, jefa de servicios políticos y territoriales del Departamento

 

de Dordoña; Marie-Hélène y Pascal Laborderie, hoteleros y chef; y Xavier Entrayges promotor

del fomento de las artes y cultura. Dentro de las actividades que realizaron destaca la visita al

pueblo mágico de Taxco en donde fueron recibidos por Mauricio Leyva, titular de la Secretaría

de Cultura de Guerrero, el Comité Ciudadano de Pueblos Mágicos y el ayuntamiento de Taxco

para realizar un recorrido y encuentros que establecieron piedras angulares en torno a la

cooperación.

Apoyado principalmente por el Estado de Guerrero a través de su Secretaría de Turismo,

Secretaría de Turismo Federal y la Alianza Francesa de Acapulco contó con las siguientes

actividades:

GASTRONOMÍA

Arrancó actividades en la Ciudad de México con la Universidad del Claustro de Sor Juana como

sede. La apertura fue con un panel titulado Gastronomía, agro biodiversidad -¿cuáles son sus

desafíos? con intervenciones del Dr. Charles-Édouard de Suremain del Instituto de Investigación

para el Desarrollo (IRD por sus siglas en francés), de Brigitte Pistolozzi, representante del

departamento de la Dordoña, la Dra. Rosalinda González por parte de la Secretaría de

 

Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y moderada por

Marco Covarrubias de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Le siguió el 10° Concurso de Joven Chef Mexicano bajo el tema “La milpa mexicana bajo la

influencia guerrerense”. El jurado estuvo compuesto por el chef Pascal Laborderie

representando a la región de Dordoña y presidente del concurso, la Chef Marcela Briz

Garizurieta del restaurante El Cardenal, el chef guerrerense Javier Reynada, y el chef Frederic

Labrouche de la Universidad del Claustro de Sor Juana. El ganador se anunció en el restaurante

escuela Zéfiro y contó con presentación de mezcalería mexicana con mezcal además de

bocadillos franco-mexicanos. El chef Javier Jurado Limón fue el victorioso y realizará una

residencia en el prestigioso Liceo Hotelero de Biarritz.

En Acapulco dieron banderazo a las actividades del puerto Karim Gilles Djellit, director del

Festival Franco Mexicano; Jean-Christophe Napias co-director del Festival y director de la Alianza

Francesa de Acapulco y el secretario de turismo del Estado de Guerrero, Ernesto Rodríguez

Escalona. Estuvieron acompañados por Manuel Barclay representante de la Secretaría de

Turismo Federal; María Fernanda Sánchez Chong, subdirectora de promoción y difusión de CDI;

Victor Hugo Jasso, director del Museo Histórico de Acapulco; Victor Hugo García Barroso,

subsecretario de Fomento y Desarrollo Económico; Brigitte Pistolozzi, representante del

Departamento de Dordoña y Nadine Friconnet, alcaldesa de Saint-Laurent-la-Vallée.

Tras el acto inaugural se abrió paso la tradicional “Noche de Sabores” que consistió en una gran

muestra gastronómica gratuita en la que alrededor de 800 asistentes pudieron realizar un viaje

culinario por México pues, con el apoyo de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los

Pueblos Indígenas, se presentaron siete cocineras tradicionales de varios estados: Reyna Pérez

(Morelos), Asunción Merino y Modesta García (Oaxaca), María del Carmen Manilla (Puebla),

Reyna Rayón (Estado de México), Dionisia Baltazar, Celestina Nava y Patricia Acevedo (Guerrero)

encantaron a los asistentes con tamales, moles, quelites, chirimangos y más.

Por la parte francesa se realizó una presentación de bocadillos inspirados en Dordoña por parte

de la Alianza Francesa de Acapulco y el Centro de Estudios Gastronómicos de Acapulco. Los

restaurantes La Cabaña de Acapulco y El Jaguar fueron los abanderados del puerto y ofrecieron

comida del mar y típica guerrerense respectivamente.

Para cerrar con broche de oro las actividades gastronómicas la Casa Lisa del Hotel Villa Vera fue

base para una masterclass impartida por el Chef de Dordoña Pascal Laborderie quien hizo una

demostración que incluyó un delicioso magret de pato con salsa de mango y foie gras sellado

con compota de mango y jengibre. A esto se complementó una presentación de mezcal

guerrerense a cargo de Puntamanguera y de café artesanal por parte de Café Kami.

MÚSICA:

El francés Michel Giglia, musicalizó la Noche de Sabores con un repertorio de joyas de la música

francesas y toques mexicanos que transportaron a la audiencia a las calles parisinas.

 

El colectivo de Acapulco Club Tropicalia fue el encargado de una pool party con jóvenes talentos

del género en el mítico Hotel VillaVera. Resalta la participación del DJ Monokromo, quién

representará a Acapulco en Francia en el mes de abril en el marco de la segunda parte del

Festival Franco Mexicano.

 

CINE-CINÉMA:

La Casa de la Cultura de Acapulco fue el lugar elegido para la proyección de tres cortometrajes

mexicanos seleccionados en el Short Film Corner y el Court Métrage del 70avo Festival de

Cannes, ‘Fango’ (David Liles), ‘Terrae ́ (Hugo Javier Payén) y ‘FutureWaves’ (Pere George). De

este último su director, también músico, entabló un diálogo con los asistentes sobre su trabajo

en este cortometraje y experiencia en el Festival de Cannes.

Gracias a una colaboración con el Instituto Francés de América Latina (IFAL), dependencia de la

Embajada de Francia en México se presentó un ciclo de cine francés sobre el tema de la juventud

con “Un Amour de Jeunesse” (Mia Hansen-Løve, 2011) el sábado.

Le siguieron “Toute Premiere Fois” (con Pio Marmaï) (Noémie Saglio, Maxime Govare, 2015) y

“K-Nada” (Hubert Charuel, 2014) para cerrar la sección de cine.

El Festival no finaliza sino hace una pausa para retomar actividades en Dordoña, Francia del 25 al

28 de abril en el que en reciprocidad viajará una delegación mexicana y será recibida por el

presidente del Departamento de Dordoña Germinal Peiro para solidificar la cooperación y dentro

de la que se realizará un Mercado Mexicano acompañado de cocineras tradicionales mexicanas y

dar una muestra de su riqueza patrimonial además de la apertura del centro gastronómico,

mismo del que se está promoviendo una campaña para recaudar fondos que serán destinados a

equipamiento y apoyar a estudiantes que acudan al centro, la campaña es la siguiente:

https://www.indiegogo.com/projects/centro-gastronomico-franco-mexicano-mexico#/

Los organizadores destacan el apoyo por parte del Gobierno del Estado de Guerrero y su titular

Héctor Astudillo Flores y de forma especial al secretario de Turismo del Estado, Ernesto

Rodríguez Escalona. Asimismo a la Secretaría de Turismo de México y al secretario Enrique de la

Madrid por hacer crecer al proyecto.

Agradecemos a Estrella de Oro y Kia Diamante por transportar a nuestros invitados; el gran

recibimiento por parte de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Hotel VillaVera, Casa Lisa,

Hotel Ritz de Acapulco, Hotel Acapulco Malibú; y la presencia de productores de prestigio como

son Guerrero Tierra de Mezcal, Nayaá, Mezcal de Oro, Puntamanguera.

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