XXXVIII Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, Hgo
Para muchos, Santiago de Anaya, Hidalgo, es un municipio que solo produce mano de obra barata para los Estados Unidos. Para un ojo no entrenado, sus tierras solo representan pobreza y marginación, sin embargo desde 1976 se ha ido construyendo una reputación de gente trabajadora y tierra generosa.
Hace 38 años a iniciativa de don Carmelo Ángeles se inició un concurso entre las mujeres de la localidad para ver su creatividad en la preparación de los alimentos que ofrecían a sus esposos luego de la jornada laboral.
Primero en el piso, solo con un modesto mantel y más adelante con unas cuantas mesas, una docena de mujeres presentaban sus platillos que como ahora estaban preparados con base en la flora y fauna de las tierras semidesérticas del Valle del Mezquital.
Esas mismas manos que tejen el ixtle, que cultivan lo poco que les permite la aridez de valle, recolectan los Garambullos, los Gualumbos, el Xoconostle, los nopales y se dan a la tarea de cazar Tlacuache, Ardilla, Xincoyote, Zorrillo y muchas más especies que son endémicas de la región, para preparar exquisitos platillos dignos de los paladares más exigentes.
Así se compone año con año, la Muestra gastronómica de Santiago de Anaya que en esta ocasión llega a su edición número XXXVIII con la participación de mil 500 cocineras tradicionales que han agregado a su creatividad, la elaboración de postres y bebidas, mismas que junto con los platillos son premiados por los organizadores.
Este que es sin duda un producto turístico de gran trascendencia, convoca a autoridades de los tres niveles de gobierno, organismos no gubernamentales e instituciones educativas que ven en la muestra gastronómica, la mejor oportunidad para contribuir en el desarrollo del pueblo Hñahñu.
Tal es la importancia de esta muestra gastronómica que cada año de dan cita funcionarios de diversos países representantes de las sedes diplomáticas de Cuba, China y Costa de Marfil, por citar solo algunos, así como miles de visitantes, principalmente del centro del país.
En esta ocasión se premió a las ganadoras del primer lugar en las categorías de Bebidas, Postres y Platillos con una vivienda de interés social.
Los resultados fueron los siguientes:
Platillo Típico:
Primer lugar: Teófila Pérez Pérez, con Conejo en mole de olla con Xocoyol,
Segundo lugar, Irma Gómez Monter con el platillo Gualumbo relleno de Flor de garambullo.
Tercer lugar: Ma. Guadalupe Gachúz Pérez, con Mixiotes de escamoles con flor de calabaza.
Postres:
Primer lugar: Claudia Hernández Ángeles, con Gelatina de leche de cabra con piñón.
Segundo lugar: Omar Lugo Hernández, Helado de Nopal.
Tercer Lugar: Nora del Rey Hernández que presentó Pay de queso de cabra con cinco mermeladas.
Bebidas:
Primer lugar: Juana Cruz Monter, Curado de Gualumbo.
Segundo lugar: Roberta Monroy Gachúz, con Agua de calabaza con piñón
Tercer Lugar: Elena Callejas Pérez, con Atole de pinole con Xoconostle.
Esta muestra Gastronómica es un ejemplo de lo que se puede hacer incluso en condiciones de pobreza, solo con la imaginación de sus mujeres y hombres.
