Por el libro “Cacao, la bebida de los dioses”
La artista plástica e investigadora gastronómica, Martha Chapa, ha sido ganadora
del prestigiado premio internacional Gourmand World Cookbook Awards” por el libro
Cacao La Bebida de los Dioses, como el segundo mejor libro del mundo en la
categoría Libros de chocolate y a nivel nacional, en México, como el mejor libro
dentro de la categoría de Bebidas no alcohólicas.
Tan trascendente reconocimiento viene a enriquecer los festejos que se le han
organizado con motivo de los 50 años como artista plástica.
Martha Chapa, nos describe magistralmente esta historia y su evolución, así como la
manera en que el chocolate cautivó primero los paladares de emperadores y la clase
militar del mundo prehispánico, y luego la de los soberanos y frailes europeos.
En lo que hoy conocemos como Tabasco, ya desde la época prehispánica y hasta
los tiempos actuales se ubican lo mismo el origen y la domesticación del cacao, al
igual que las especies de alta calidad y en consecuencia la refinada producción del
chocolate.
Con el paso de los siglos, los habitantes de Mesoamérica, descubrieron sus
extraordinarias cualidades energéticas y aprendieron a elaborar una bebida que
ocupó además un lugar preponderante como elemento ceremonial.
El chocolate ha cautivado a todo el mundo, y ha dado lugar a una enorme actividad
económica vinculada a su fabricación, ya en polvo o tableta. Por igual, el cacao es
parte inseparable de nuestra vida y nuestra economía en México. Y es el actual
gobierno de Tabasco, editor del libro, el que se empeña en impulsar la producción
de cacao de la mejor calidad, lo que sin duda representa un gran logro. Aun así
tenemos entonces que seguir avanzando e imponerlo nuevamente como en el
pasado y encontrar mejores respuestas a los nuevos retos que garanticen la
vigencia del Edén.
Un libro de carácter integral que parte de su historia, cruza por su producción y sus
procesos económicos, así como las expresiones artísticas y culturales que han
inspirado el cacao y el chocolate.
La autora, concluye, con la idea de que el libro conlleva como propósito medular
conocer y reconocer una de las grandes aportaciones de México a la humanidad, así
como llamar a una seria reflexión de aquello que es necesario y digno de alentar y
preservar porque sería perdernos a nosotros mismos como pueblo, ya que la
gastronomía es un factor esencial de nuestra identidad cultural, además de que
tenemos el deber de convertirnos en guardianes de nuestros sabores y de lo nuestro
en general.
Y como bien afirma la destacada artista plática, sigamos saboreando tan gran
bebida que podríamos calificar de divina, prodigiosa, suculenta. Justo por eso,
convocamos a todas y todos a profundizar en el conocimiento de su historia, a
preparar sus infinitas variantes y degustar apasionadamente la deliciosa Bebida de
los Dioses.
