Lomo de cerdo relleno de cerezas deshidratadas y nuez en salsa de cerezas. Este platillo, con su combinación de sabores frescos, es ideal para sorprender a tus seres queridos y dejar una huella imborrable en tu celebración. La suavidad del cerdo y el toque único de las cerezas deshidratadas y la nuez se fusionan perfectamente, creando una experiencia culinaria que transformará tu Navidad en algo verdaderamente memorable.
Ingredientes:
Para el lomo de cerdo:
- 1/2 kg de lomo de cerdo abierto para rellenar
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- 1 taza de cerezas agridulces deshidratadas de EUA
- 1/2 taza de nuez en mitades
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Miel maple (suficiente para el relleno)
- Hilo de cáñamo
- 1 cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva
Para la salsa de cerezas:
- 1 taza de cerezas agridulces deshidratadas de EUA
- 1 taza de cerezas agridulces en lata para pay
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada grande de jerez o brandy
- 2 pizcas de chile de árbol seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el lomo: Salpimienta el lomo de cerdo por ambos lados y añade paprika para darle un toque especial.
- El relleno: Pica la cebolla, el ajo, las cerezas deshidratadas y la nuez. En una sartén con aceite, sofríe estos ingredientes y añade miel maple al gusto.
- Rellenar el cerdo: Coloca una línea de cerezas deshidratadas y nuez en el lomo de cerdo, enrolla y asegúralo con hilo de cáñamo.
- Sellar y hornear: Sellar el lomo en una sartén con mantequilla y y aceite de oliva, y luego transfiérelo al horno durante 1 hora y 20 minutos a 170°C, cuidando que el caldo no se evapore y volteándolo a la mitad del tiempo.
- Preparar la salsa: Licuar las cerezas deshidratadas con el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el jerez o brandy. Cocinar en una sartén hasta que tome una consistencia espesa.
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