* En esta segunda edición, el tema es Gastronomía social. Retos sociales, económicos y culturales de la alimentación; se celebrará del 13 al 15 de noviembre
La convocatoria para participar en el II Congreso Internacional. Gastronomías y cocinas para el resto del siglo XXI. Gastronomía social. Retos sociales, económicos y culturales de la alimentación, aún está abierta; la recepción de propuestas concluye el sábado 30 de agosto.
Organizado por la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ), la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF), el congreso internacional que analizará las problemáticas que rodean el papel de las gastronomías y de las cocinas, entendidas y reflexionadas en un sentido amplio, se celebrará del 13 al 15 de noviembre, en las instalaciones de El Claustro.
Este evento que forma parte de VIII Congreso de la Cátedra UNESCO- UOC, así como de la Reunión número 51 de la ICAF, aún recibe propuestas para participar en los distintos paneles de análisis y reflexión.
Las personas interesadas deberán enviar su propuesta de máximo una cuartilla, con interlineado sencillo y en Word, en el cual se incluya título de la investigación, autores (as), adscripción y resumen, al correo electrónico: congresogastronomia@elclaustro.edu.mx
En el mundo actual, la gastronomía y las prácticas alimentarias se han convertido en elementos socialmente relevantes, tanto en relación con lo local como con las políticas más globales de desarrollo socioeconómico en los diferentes territorios.
La puesta en valor de las cocinas (incluyendo su patrimonialización) y de los productos, pero también la atención a las personas productoras, a la distribución y al consumo ha implicado, al mismo tiempo, la activación de los diferentes eslabones de la cadena alimentaria en tanto que instrumentos que, por primera vez en mucho tiempo, son puestos en primer plano y reciben atención desde lo social, lo cultural, lo político y lo económico.
El Congreso Internacional tiene, entre sus objetivos, llevar a cabo debates y análisis sobre las relaciones que se establecen entre la gastronomía, las manifestaciones culturales, las implicaciones sociales, la salud, la inclusión y el emprendimiento social, incluyendo la igualdad de género y las diversidades, así como sus relaciones con la sustentabilidad, las nuevas tecnologías y su capacidad para generar desarrollo local. Estos y otros aspectos muestran un importante potencial para generar un impacto social positivo alrededor de la cadena alimentaria.
Algunos de los temas sobre los que se reflexionará son: Retos sociales vinculados con la cadena alimentaria, Responsabilidad social en el mundo empresarial alimentario; Experiencias gastronómicas articuladas sobre los territorios locales; Alimentación, cultura, sociedad y territorio, Producción global de alimentos y desigualdad, Gastronomías, cocinas y turismo.
Así como La alimentación y la gastronomía como instrumentos para el desarrollo social, Binomio gastronomía/sostenibilidad a nivel local, regional y global, Sistemas de producción y sustentabilidad, La gastronomía como instrumento de reflexión sobre lo social, Gastronomía, conciliación justicia social, Alimentación y salud pública y El rol de la inteligencia artificial en gastronomía y en las propuestas, entre otros temas.
Para mayores informes, escribir un correo a la siguiente dirección electrónica: congresogastronomia@elclaustro.edu.mx o enviar un mensaje por WhatsApp al número +521 5614982443