* AZULIK presenta una propuesta gastronómica integral que reúne cocina internacional de autor, gastronomía saludable y energizante, tradición italiana y japonesa, mixología de autor y un laboratorio de innovación culinaria
TULUM, QRoo.- AZULIK celebra 20 años y refuerza su posición como un referente de hospitalidad, gastronomía, arte y diseño en la Riviera Maya. El multi premiado hotel de Tulum se consolida como la propuesta gastronómica más diversa de la zona hotelera, sin operar bajo un esquema resort, integrando cocina internacional de autor, gastronomía saludable y energizante, tradiciones italiana y japonesa, mixología de autor y un laboratorio de innovación culinaria.
Su oferta se despliega a lo largo del día, de desayuno a cena, a través de restaurantes, bares y espacios culinarios que trabajan con ingredientes de temporada, superfoods y productos de origen local e internacional, combinando recetas ancestrales con técnicas contemporáneas, bajo un enfoque que equilibra bienestar y hedonismo.
En este ecosistema gastronómico, AZULIK articula distintas corrientes culinarias que dialogan entre sí: influencias mediterráneas y asiáticas, referencias a la cocina mexicana y una visión nutricional contemporánea, todo bajo una operación enfocada en el servicio, el respeto por el producto y la experiencia del huésped.
Desde su fundación hace dos décadas, AZULIK ha revolucionado el panorama hospitalario y gastronómico de Tulum a través de conceptos inéditos como Kin Toh, Tseen Ja, Jungle Cuisine e ITALIK, su más reciente apertura; al tiempo que continúa innovando con mira al futuro con proyectos como Gelatik, su primera marca de helados que se lanzará en este año.
Fiel al lenguaje estructural ideado por Eduardo “Roth”, arquitecto autodidacta, ecologista, filántropo y creador de AZULIK, cada espacio culinario es una experiencia inmersiva donde predominan texturas naturales de maderas de la región, junto con piezas artesanales en macramé, cerámica y vitrofusión.
Kin Toh, cocina internacional de autor
Suspendido entre las copas de los árboles, Kin Toh es un santuario mágico inspirado en la calidez del Sol. A doce metros de altura, sus emblemáticas mesas-nido permiten disfrutar una danza de sabores que evocan los fogones mexicanos y la tradición maya, acompañada por vistas infinitas de la península. Entre sus imperdibles destacan el xilote pibil con elotitos ahumados, el maax cay, el pulpo al estilo top’ta’antah y el lechón al horno en su jugo.
Tseen Ja, culinaria japonesa
El espacio donde la cocina nipona adquiere tintes tropicales. Técnicas del País del Sol Naciente se fusionan con ingredientes de alto valor nutricional en preparaciones que sorprenden por su estética y sutileza. Platos como el sashimi de langosta o el tiradito de hamachi con jalapeño revelan una técnica depurada que realza matices y texturas inéditas.
ITALIK, gastronomía italiana
Rinde tributo a la tradición italiana con un espíritu selvático que remite a la generosidad de la mesa familiar. Los clásicos mediterráneos se reinterpretan con nobleza y sencillez: arancinis de pato confitado con salsa de higos, risotto con ossobuco de cordero con polenta cremosa y zanahorias glaseadas, entre otros.
Jungle Cuisine, laboratorio culinario
Ubicado en AZULIK Uh May, a tan solo 25 kilómetros de Tulum, Jungle Cuisine funciona como laboratorio culinario regenerativo. Su menú de almuerzos y cenas se inspira en la naturaleza, la experimentación y el bienestar, con productos de temporada y de huertos cercanos. Los elixires, servidos en piezas de cerámica únicas y artesanales, celebran los matices de la flora local.
ELIXIK, la perspectiva saludable
Consagrado a la nutrición consciente para redefinir el desayuno y el almuerzo. Adaptógenos, superfoods y técnicas de biohacking convergen en un menú que equilibra tradición y ciencia, con preparaciones antioxidantes, antiinflamatorias, energizantes y fortalecedoras del sistema inmunológico, en sintonía con la filosofía de reconexión de AZULIK.
El universo culinario de AZULIK se complementa con experiencias sibaritas y ambientes para momentos memorables colmados de misticismo.
IMIX, lounge de playa
De frente al Caribe, IMIX es el sitio donde la cocina internacional y la mixología adquieren un carácter relajado e instintivo. El menú de almuerzo ofrece opciones para compartir como el hummus de garbanzo con clorofila, además de ceviches, aguachiles, hamburguesas y tacos. Su coctelería de autor despliega mezclas emblemáticas como el trago insignia IMIX, con mezcal, lemongrass, menta y romero, o el CO-CO AZULIK, con ginebra, agua de coco, limón amarillo y flor de saúco.
Mirador del Maestro
Este espacio en las alturas honra al Sol. Integra un bar y redes suspendidas para el descanso y la contemplación del horizonte. Complementa la experiencia Copa del Pintor, un refugio íntimo con vistas panorámicas de 360 grados al Caribe y la selva maya, ideal para disfrutar del atardecer.
Cava Experience
Una sesión guiada en la cima de la torre cilíndrica de Kin Toh, a 15 metros de altura, en la que el sommelier presenta cinco copas de vinos mexicanos, italianos y argentinos que revelan la personalidad de cada región y terroir, acompañados de una selección de quesos.
Golden Egg
En el corazón de ITALIK, Golden Egg es una cava escultórica de forma oval donde es posible reservar degustaciones privadas de bruschettas maridadas con vinos de México y el mundo.
Mezcal Sanctuary
Un templo consagrado al mezcal al interior de Jungle Cuisine, en AZULIK Uh May. En él cada cata adquiere una dimensión ritual, pues es una travesía ancestral que se acompaña por los sonidos de la selva. Las degustaciones incluyen el mezcal propio de AZULIK y otras etiquetas oaxaqueñas.
La Isla de la mixología
Creatividad que reemplaza al guión es la impronta del bar consagrado a la coctelería de autor, ya sea como preludio o para concluir una velada en Kin-Toh. aquí, el mixólogo insignia diseña coctelería personalizada a partir de los gustos, preferencias y personalidad de cada huésped.
El Universo Culinario de AZULIK invita a recuperar el simbolismo ritual y sagrado de la cocina mediante la generosidad, la consciencia, la sostenibilidad y la multiculturalidad. Cada bocado, cada gesto y cada espacio buscan reconectar al comensal con la tierra y celebrar el acto esencial de compartir.
AZULIK está enclavado entre la exuberante selva de la Península de Yucatán y las aguas turquesas del Caribe, AZULIK es un santuario de lujo consciente en Tulum que propone una reconexión profunda con la naturaleza, el arte y la ancestralidad. Concebido por Eduardo “Roth”, su arquitectura orgánica y su filosofía de respeto por el entorno lo han convertido en un ícono de la Riviera Maya y referente pionero del barefoot luxury y la arquitectura sustentable.
Además del icónico y multipremiado hotel AZULIK Tulum, el ecosistema creativo de AZULIK se extiende a proyectos gastronómicos con restaurantes de autor (Kin Toh, Tseen Ja, ITALIK, Jungle Cuisine, IMIX, Elixik y Mezcal Sanctuary), espacios de bienestar (Maya Spa, Oceanik Balance y Oceanik Gym), y marcas propias como ANÍKENA, Maison ANÍKENA y el destilado Mezcal AZULIK. En el ámbito cultural, AZULIK alberga tres espacios museísticos SFER IK (Uh May, Tulum y Basin), reconocidos internacionalmente por su enfoque en arte contemporáneo, arquitectura biofílica e integración con la naturaleza. En el ámbito residencial, AZULIK Residences representa la evolución de su filosofía hacia el habitar consciente. Celebrando dos décadas de historia, AZULIK consolida un modelo multidisciplinario que integra naturaleza, creatividad y comunidad.
Fotos: cortesía de AZULIK