* En su sexta edición, la experiencia creada por la chef Miriam Moriyama enlaza ingredientes mexicanos con técnicas japonesas y delicados acentos orientales
En septiembre, la cocina mexicana se llena de aromas, colores y recuerdos que acompañan las celebraciones del país. Inspirado en esta temporada, Teppan Grill —el restaurante de especialidad teppanyaki de Hyatt Regency Mexico City— presenta la sexta edición de su menú de Fiestas Patrias, concebido como un diálogo sutil entre México y Japón.
Bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, responsable de la propuesta culinaria nipona del hotel, esta experiencia de cuatro tiempos propone una mirada contemporánea a ingredientes profundamente ligados con la identidad nacional. Técnicas asiáticas y sabores familiares se acompañan con naturalidad, respetando el origen de cada elemento y la sensibilidad gastronómica de ambas culturas.
El huitlacoche, los moles y pipianes, las verdolagas, los chiles y la guayaba trazan un recorrido que evoca recetas, aromas y escenas alrededor de la mesa. Cada creación conserva la personalidad de sus componentes y encuentra armonía en contrastes suaves de temperatura, textura y sabor.
La celebración comienza con el Gyu Tēru Roll, preparado con cola de res braseada, shari de huitlacoche, shironegi, chile serrano y semillas de ajonjolí tostado. La intensidad de la carne se acompaña de las notas terrosas del hongo de maíz y de un ligero toque fresco y picante.
El segundo tiempo es la Sopa Campesina de Udón, elaborada con caldo de pollo clarificado, fideos japoneses, vegetales de temporada y tofu suave. El aceite de ajo con chile aporta calidez a una preparación reconfortante, inspirada en aquellos platos que invitan a detenerse y disfrutar sin prisa. Como principal, el Huachinango Teppan combina un filete cocinado a la plancha con pipián rojo y mole verde, acompañado de verdolagas, jitomates cherry, cebolla blanca y hojas frescas de oba. Las salsas mexicanas, los vegetales y la delicadeza del pescado dan forma a una composición colorida y equilibrada.
El final dulce llega con el Bombón Helado de Guayaba, cubierto de chocolate con leche y almendras, y acompañado de teja de chapulín, crumble de vainilla y gelée de mango y maracuyá. La dulzura de la fruta se matiza con notas cítricas y un inesperado acento salino, cerrando el recorrido con ligereza.
El menú de Fiestas Patrias tendrá un precio de mil 210 pesos, IVA incluido, y estará disponible del 1º al 30 de septiembre de 2026. Los platillos también podrán solicitarse individualmente. De manera opcional y por un costo adicional, la experiencia podrá complementarse con un maridaje de vinos de Hacienda Florida. El Gyu Tēru Roll se acompañará con Verdejo; la Sopa Campesina de Udón, con Rosado; y el Huachinango Teppan, con Gran Reserva Grenache, una etiqueta recientemente reconocida en Europa.
A cargo de la chef Miriam Moriyama, Teppan Grill –ubicado en el interior de Hyatt Regency Mexico City– es reconocido por la delicada preparación de platillos a la plancha y clásicos reinterpretados, en los que se enfatizan los matices de cada ingrediente para mantener su frescura y sabor, como los espárragos envueltos con rib eye y el “Fire roll” de atún, salmón y hamachi que se flamea al momento de servirse.
La experiencia culinaria elegante y sofisticada, aunada a sus espacios de diseño minimalista, funcional y contemporáneo, lo han llevado a ser considerado uno de los restaurantes imprescindibles en la capital mexicana.
A 45 minutos del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, Hyatt Regency Mexico City está convenientemente situado en el corazón de la exclusiva y vibrante colonia Polanco, próxima a las principales áreas financieras de la ciudad. Sus 755 habitaciones y suites recientemente renovadas, cuentan con Internet inalámbrico de alta velocidad de cortesía y room service las 24 horas. La oferta de alojamiento se complementa con un centro de negocios, 11 espacios privados para reuniones, un fitness center totalmente equipado, piscina cubierta climatizada, tres canchas de tenis, dos restaurantes de especialidad japonesa, un restaurante de cocina latinoamericana, un lounge bar y una pastelería. Hyatt Regency Mexico City es considerado como uno de los mejores hoteles de la capital mexicana.
Fotos: cortesía de Hyatt Regency Mexico City