Hoy en día, el arte del asado ha trascendido las fronteras para convertirse en un destino por derecho propio para cualquier entusiasta de la buena mesa. Los restaurantes de carnes (steakhouses) viven un renacimiento global, transformándose de asadores tradicionales en templos de innovación donde la técnica del fuego y la calidad del producto son las protagonistas. Los hoteles Hilton se sitúan a la vanguardia de esta tendencia con una propuesta gastronómica que rompe la barrera del alojamiento: se trata de espacios diseñados no solo para huéspedes o turistas, sino también para residentes locales, vecinos de la zona y cualquier persona que busque una experiencia inmersiva y cortes de carne excepcionales.
A continuación, destacamos las propuestas que están redefiniendo el concepto de steakhouse en las Américas:
- Innovación y sabores audaces
Waldorf Astoria, Washington D.C., Estados Unidos
Bazaar Meat, con la visión del chef José Andrés, tiene una propuesta que destaca por las «Carnes al Fuego», que incluyen cortes de gran formato como el ribeye y el Wagyu japonés. Entre sus platos más disruptivos se encuentran el A5 Philly Cheesesteak, servido en un «pan de aire» con espuma de queso manchego, y el icónico cochinillo entero asado al estilo español. Este restaurante está diseñado para quienes buscan «cena y espectáculo» en un entorno histórico.
- La esencia de la Toscana en Beverly Hills
Waldorf Astoria Beverly Hills, California, Estados Unidos
Su restaurante Baldi, dirigido por Edoardo «Edo» Baldi, hijo del renombrado restaurador Giorgio Baldi, es un concepto que reinventa el steakhouse americano con una filosofía de «menos es más». La clave de su sabor reside en una parrilla de leña de olivo, donde cortes como el Wagyu japonés A5 se sazonan mínimamente con aceite de oliva y sal marina para resaltar la calidad intrínseca de la carne. Concebido como un restaurante de barrio sofisticado para visitas frecuentes, Baldi ofrece un ambiente acogedor inspirado en una casa de campo en Chianti. Baldi no busca reinventar el restaurante de carnes estadounidense, más bien lo simplifica con una visión italiana donde la carne excepcional, el sazonado sutil y la hospitalidad son la inspiración.
- Cortes madurados y rituales de fuego
Signia by Hilton Diplomat Beach Resort, Florida, Estados Unidos
Diplomat Prime es un steakhouse moderno dedicado al arte del corte, destacando sus filetes madurados en seco durante 45 días y el prestigioso Wagyu japonés A5. La experiencia es altamente interactiva, con propuestas como el Smoke & Marrow (tuétano asado y carpaccio de Wagyu flameado en la mesa) y carritos personalizados de whisky y bourbon. Una cuidada selección de bebidas complementa la experiencia, con una extensa bodega y cócteles de autor, incluyendo el Prime Martini servido con una ostra y caviar opcional.
- Sabores de Baja California frente al mar
Hilton Los Cabos, Baja California Sur, México
La cocina a las brasas de Leña ofrece una perspectiva distintiva al conectarse con la riqueza costera de México. El menú destaca el filete Tomahawk cocinado al horno de leña con condimentos regionales y mariscos frescos preparados sobre brasas de mezquite. Con vistas panorámicas al Mar de Cortés, es la opción ideal para quienes buscan sabores locales auténticos en un entorno elegante.
- El ritual del asado argentino sin límites
Hilton Pilar, Buenos Aires, Argentina
Los amantes de la auténtica barbacoa argentina deben visitar La Hacienda Grill, un espacio que ofrece un recorrido por los clásicos de la parrilla en un formato de buffet libre servido a la mesa. La experiencia permite disfrutar de un desfile incesante de cortes como el asado banderita, el bife de chorizo y las mollejas crujientes. Es un ritual social diseñado para compartir sin prisas, preservando la maestría del parrillero y la calidez de la mesa argentina.
- Maestría en la parrilla desde las alturas
Hilton Anatole, Dallas, Estados Unidos
Ubicado en el piso 27 del hotel, SĒR Steak + Spirits redefine el asador americano al fusionar técnicas clásicas con una sensibilidad moderna e influencias internacionales. Bajo la dirección del galardonado chef Aubrey Murphy, la propuesta destaca por sus filetes de primera calidad madurados en seco, los cuales se presentan en la mesa terminados con acompañamientos audaces como mantequilla de miso o chimichurri. La experiencia se complementa con una espectacular Torre de Mariscos servida con hielo seco y un fuerte compromiso con la sostenibilidad, utilizando ingredientes autóctonos de Texas y miel recolectada de sus propias colmenas en la propiedad. Con impresionantes vistas del horizonte de Dallas, SĒR es un destino diseñado para quienes buscan momentos gastronómicos dignos de compartir.
Fotos: cortesía