Por Nastya Meléndez
El patio de la Universidad del Claustro de Sor Juana fue testigo del ambiente festivo y de comunidad que dio inicio al 5to Festival del Chile en Nogada. Entre los muros coloniales, autoridades, comerciantes y estudiantes de la institución, se dieron cita para inaugurar esta celebración que reunirá a más de 60 establecimientos durante todo el mes de septiembre.
El evento estuvo encabezado por el Dr. Carlos Cervantes Godoy, titular de la Autoridad del Centro Histórico; César Atzin Sánchez Juárez, del área de Trabajo Comunitario; el Dr. Rafael Tovar y López-Portillo, Rector del Claustro; y Mónica Pacheco Skidmore, Coordinadora de la Central de Abasto (CEDA).
Durante la presentación se resaltó el valor culinario del chile en nogada tradicional: un chile poblano asado y desvenado, relleno con un guisado de res y cerdo mezclado con frutas como manzana, pera, durazno, pasas y almendras; bañado en la clásica crema de nuez de Castilla con queso y un toque de jerez, decorado con granada roja y perejil.
Para facilitar el recorrido gastronómico, los organizadores pusieron a disposición un mapa digital con la ubicación de todos los establecimientos participantes junto con su rango de precios, ademas de un recetario digital con más de 50 preparaciones, tanto de diferentes variantes de chiles en nogada, como de aguas, helados, pasteles, y todo tipo de platillos con nogada.
Desde la CEDA, Mónica Pacheco garantizó que cuentan con todos los insumos necesarios para “hasta la receta más rebuscada” que busque competir por uno de los premios para las mejores preparaciones.
Entre los asistentes se encontraba el equipo del Hotel Restaurante Santo Domingo, ganador del primer lugar en la edición 2024. Ubicados en República de Cuba 96, destacaron que su triunfo fue resultado de un trabajo en constante evolución y comentaron que este 2026 buscan de nuevo llevarse el primer puesto.
La agenda cultural continuará con activaciones en plazas como La Concepción y López Quintero, y el curso de confección “Crea tu mandil desde cero” en la terraza de la Autoridad del Centro este 5 de septiembre.
Fotos: Nastya Meléndez