*La rúbrica culinaria de los chefs Andrés Trujillo y Vanessa Franco revisita los grandes clásicos de las fiestas decembrinas para dos cenas inolvidables enmarcadas por la belleza natural de Puerto Escondido
PUERTO ESCONDIDO, Oax.- La sofisticada sencillez de Casona Sforza y la gastronomía distintiva del restaurante La Bóveda crean el escenario ideal para celebrar la temporada festiva en el Pacífico con dos veladas imperdibles: Navidad en La Bóveda, el 24 de diciembre, y Conteo bajo las estrellas, la noche del 31.
Para estas dos ocasiones, los chefs Andrés Trujillo y Vanessa Franco ofrecerán dos experiencias culinarias únicas que se integran con la arquitectura de Casona Sforza, al mismo tiempo que rinden homenaje a la gastronomía oaxaqueña y a las tradiciones de los fogones ancestrales de diversas regiones.
El 24 de diciembre, durante la celebración de Nochebuena, la dupla al frente del restaurante La Bóveda dará un nuevo giro a los clásicos navideños con un menú de siete tiempos. Las 60 personas que asistan a este banquete disfrutarán de reinterpretaciones originales de recetas de todo el mundo, preparadas con los mejores ingredientes locales.
La degustación comenzará con una bebida de bienvenida a elección entre un cóctel mezcalita o una copa de espumoso. El aperitivo se acompañará de un hawaiian roll, un pan brioché originario de Portugal servido con mantequilla de trufa negra.
El menú comenzará con un ceviche de pulpo como entrada, seguido por una ensalada de betabel rostizado con yogurt ahumado.
Enseguida se servirán los ravioles de camarón acompañados de una emulsión de vino, mantequilla y chícharos. Como plato principal, los chefs se inspirarán en los sabores del Caribe, presentando un lechón horneado al mojo cubano, acompañado de camote y ensalada rusa.
Para la sobremesa se ofrecerán dos postres: un sorbete de mandarina y un semifreddo de dulce de leche, chocolate y coco.
La noche del 31 de diciembre contará con la temática «Conteo bajo las estrellas», evocando los paisajes nocturnos del Pacífico, donde el mar y el cielo se funden en un manto astral lleno de reflejos luminosos.
Una elegante velada de Año Nuevo para 80 personas, donde la gastronomía, la música, los fuegos artificiales y la majestuosa naturaleza se unirán para dar la bienvenida al 2025. A partir de las 5 pm, los invitados disfrutarán del DJ set «The Last Sunset», despidiendo el último atardecer del año en un ambiente inolvidable.
A las 8 pm se servirá el aperitivo, marcando el inicio de una cena de siete tiempos. El hors d’œuvre consistirá en un pan de elote y caviar, seguido por los entrantes: una ensalada César y tostadas de pulpo con chile shishito.
Posteriormente, se ofrecerán unos ravioles de cangrejo moro, acompañados de una emulsión de Vin Jaune, mantequilla y chícharos.
El plato principal rendirá homenaje a un clásico de las grandes ocasiones del Primer Duque de Wellington, Arthur Wellesley: un solomillo Wellington con su crujiente corteza de hojaldre, acompañado de gratín de papa y una delicada salsa de cerezas amarenas.
Para cerrar con un guiño a la repostería francesa, se servirá una tarta de chocolate con praliné de avellana y unas madeleines de mandarina.
Al finalizar la cena, la pista de baile se abrirá hasta la medianoche, cuando se realizará el brindis con champagne y se tomarán las tradicionales uvas para despedir el 2024 bajo un espectáculo de bengalas. La celebración continuará con música y un DJ hasta las 2 a.m.
El menú navideño tendrá un costo de 3 mil 600 pesos por persona e incluirá una botella de vino para mesas de dos a cuatro comensales.
Para grupos, se dispondrán de dos mesas a la orilla de la playa, con capacidad para entre 8 y 20 invitados, ofreciendo un servicio personalizado por un costo de 4 mil 600 pesos por cubierto.
Para la velada de Año Nuevo, el menú tendrá un costo de 5 mil 500 pesos por persona, e incluirá una botella de vino por cada cuatro comensales. Los grupos de entre 8 y 20 personas podrán reservar mesas privadas a la orilla de la playa con un precio de 6 mil pesos por persona.
La temporada de fiestas decembrinas en Casona Sforza invita a celebrar en un entorno excepcional, enclavado en la costa única de Oaxaca.
ACERCA DE CASONA SFORZA
Ubicada en Puerto Escondido, Oaxaca, Casona Sforza es un hotel boutique que abraza un concepto de hospitalidad donde el confort y la elegancia se conjugan en un entorno donde la naturaleza y el diseño estimulan los sentidos. Recientemente, Casona Sforza ha sido galardonado con su primera llave Michelin, un reconocimiento que destaca la calidad excepcional de su propuesta de hospitalidad y la experiencia integral que ofrece a sus huéspedes.
Ideada y concebida por el emprendedor Ezequiel Ayarza Sforza y el reconocido arquitecto mexicano Alberto Kalach, el proyecto refleja el compromiso con el cuidado ambiental, la revaloración de las raíces y el desarrollo de la comunidad local. Tanto las áreas comunes como las 11 suites abovedadas se distinguen por su estética bohemia, compuesta por colores neutros, maderas tropicales y texturas naturales.
La experiencia de alojamiento se complementa con la propuesta gastronómica de La Bóveda, el restaurante del hotel –a cargo de los chefs Vanessa Franco y Andrés Trujillo– donde se enaltecen los productos de proximidad. Casona Sforza pone a disposición de sus visitantes sesiones de yoga, masajes holísticos, lecciones de surf y actividades naturales que permiten adentrarse en el destino.
CASONA SFORZA
Instagram @casonasforza
La Barra Santa María Colotepec
Puerto Escondido, Oaxaca, México
Tel.: +52 954 168-5652
Fotos: Cortesía de Casona Sforza
