* Este 20 de octubre, distintas propuestas de hospitalidad celebran la riqueza del destilado a través de experiencias que reúnen tradición, gastronomía y creatividad contemporánea
Con una profunda relación con la tierra y los saberes que han acompañado su elaboración durante generaciones, el mezcal es una de las representaciones más singulares de la cultura mexicana. La diversidad de agaves, territorios y métodos de producción que convergen en cada etiqueta hacen de este destilado un universo por descubrir.
En los últimos años, su presencia también ha encontrado nuevas formas de abordarse desde la hospitalidad. Bares de autor, restaurantes y hoteles han incorporado el mezcal desde distintas perspectivas, ya sea como protagonista de la coctelería, como acompañamiento de ingredientes locales o como punto de partida para profundizar en su historia y en las particularidades de cada región productora.
En el marco del Día del Mezcal, celebrado cada 20 de octubre, distintos espacios a lo largo del país— BEKEB en San Miguel de Allende; Casa Santo Origen en Oaxaca; Kahal Boutique Hotel en Mérida; y Lounge Fernando en Ciudad de México—proponen diversos acercamientos a este espíritu: desde composiciones inspiradas en la herbolaria mexicana hasta catas de etiquetas artesanales y maridajes que ponen en diálogo al mezcal con otros ingredientes profundamente vinculados con el territorio.
BEKEB | SAN MIGUEL DE ALLENDE
Con motivo de la fecha, BEKEB, el bar de autor fundado por Fabiola Padilla en San Miguel de Allende, invita a celebrar este destilado a través de dos creaciones de su carta inspirada en la herbolaria mexicana. Reconocido en 2026 con la posición 24 de North America’s 50 Best Bars, dos PINs de The Pinnacle Guide y un lugar entre los Top 10 Regional Honorees de los Spirited Awards, BEKEB presenta Cilantro, elaborado con mezcal Espadín Amarás, Cointreau, zanahoria y cilantro, de notas cítricas, herbáceas y sutilmente ahumadas; y Copal, una composición de espíritu ceremonial que integra mezcal destilado especialmente para el bar con copal, Amaro Averna, vermut blanco, haba tonka y mole bitters, dando como resultado un perfil ahumado, amaderado y especiado que evoca el uso ancestral del copal en rituales de purificación.
CASA SANTO ORIGEN | OAXACA
En Casa Santo Origen, la relación entre el mezcal y la identidad oaxaqueña se descubre desde la mesa. El hotel boutique, ubicado en San Felipe del Agua, propone un maridaje de mezcal con chocolate oaxaqueño, un encuentro entre dos ingredientes esenciales de la gastronomía del estado que permite explorar sus diferentes matices y afinidades. A esta experiencia se suma la posibilidad de conocer Santo Origen, el mezcal artesanal de la casa producido exclusivamente para el hotel y presentado en cinco etiquetas artesanales, cada una como una expresión particular del territorio y de la tradición mezcalera de Oaxaca.
KAHAL BOUTIQUE HOTEL | MÉRIDA
Desde el corazón de Mérida, Kahal Boutique Hotel propone acercarse al mezcal a través de una experiencia guiada que pone el énfasis en la diversidad detrás de cada expresión. La cata reúne tres etiquetas artesanales elaboradas a partir de distintas variedades de agave, entre ellas Espadín, Cupreata y Salmiana, así como ensambles. A lo largo de la degustación, se explora la influencia del territorio, el agave y los métodos tradicionales de producción en los aromas, texturas y matices del destilado, acompañados por una narrativa sobre su origen y las formas auténticas de degustarlo. Bocadillos de maridaje completan la experiencia y resaltan las particularidades de cada etiqueta.
LOUNGE FERNANDO | CIUDAD DE MÉXICO
En Lounge Fernando, el mezcal se incorpora a una propuesta de coctelería que explora el encuentro entre ingredientes mexicanos y técnicas contemporáneas. La carta incluye la Margarita Francisca, con mezcal, Xila, tamarindo y limón amarillo; el Martini Diamante, que combina mezcal, Chartreuse Verde, albahaca y gotas de aceite de coco; y las Mulas con mezcal, preparadas con cerveza de jengibre, jugo de limón amarillo, agua tónica, cardamomo y yerbabuena. Para quienes buscan un perfil más profundo y especiado, el Negrete reúne mezcal, Campari y Cinzano Rosso en una reinterpretación de carácter intenso del clásico Negroni.
Fotos: cortesía WISH & CO
