Estará conformada por cocineras tradicionales, maestros mezcaleros, chefs jóvenes, baristas y demás, con el fin de generar mejores condiciones para la gastronomía en la entidad.
Por Víctor Castillo Santiago/ https://realidadoaxaca.com
Foto: VCS
OAXACA, Oax.- Este martes, integrantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) dieron a conocer a su nueva dirigencia, que será encabezada por el chef Alejandro Ruíz.
De igual forma, anunciaron que estará conformada por cocineras tradicionales, maestros mezcaleros, chefs jóvenes, baristas y demás, con el fin de generar mejores condiciones para la gastronomía en la entidad.
El nuevo presidente de la mesa directiva de la Canirac, afirmó que su compromiso es impulsar una visión no sólo a nivel local, sino generar una competencia con destinos turísticos a nivel internacional. “Todo lo que tiene Oaxaca es para compartirlo allá afuera, y nosotros no somos competencia entre restaurantes de Oaxaca, la competencia está con otros destinos turísticos”, enfatizó.
Para ello, dijo que es necesario crear alianzas con los tres niveles de gobierno para aterrizar estrategias que beneficien no sólo a los grandes restaurantes de Oaxaca, sino también a las fondas, cocinas económicas, pequeños comercios y demás establecimientos que se basan en la cocina tradicional del estado.
Integran la Canira, Aurora Toledo, propietaria del restaurante Zandunga, especializado en gastronomía istmeña; Olga Cabrera, dueña de Tierra del Sol, que se especializa en la cocina de la Mixteca. Además, Rodolfo Castellanos, conocido chef oaxaqueño, Andrea Sánchez y Pilar Cabrera, quienes fungirán como vocales de la Canirac.
